Clos des Jacobins
 

Vats : Wooden vats, 60 hectolitres

Vinification : The grapes are sorted twice, by hand. After cold pre-fermentation maceration, the alcoholic fermentation takes place in the vats and the malolactic fermentation in barrels (100% new). Ageing lasts 18 months.

Barrels : 80 - 100% new

Ageing in barrels : 18 months

Fining : Egg-white

Annual production (average) : 40,000 bottles

History  
The vineyard  
  The vinification  
Contacts  
     

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