Château Peby Faugères
 

Vats : temperature-controlled wooden conical vats

The harvest : manual harvesting using trays, two sorting tables with one for optical sorting, vats filled by gravity

Vinification : full barrel-vinification, malolactic fermentation in new barrels, slow vatting over a period of three weeks

Maturing : 50% in new French oak barrels, 50% in one wine barrels, for 18 months

Annual production : (average) 12 000 bottles

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