Château Le Prieuré
 

Vats : Small thermoregulated vats with capacities adapted to each plot

Vinification : Plot by plot : 12 different lots for the 2006 harvest, 3 to 4 days cold pre-fermentation maceration at 15°C, 21 to 24 days vatting period, 5 to 6 months ageing on fine lees

Barrels : French oak, medium roast, 40% to 50% new barrels, 14 to 18 months

Ageing in barrels : Underground barrel cellar, dug into the rock, natural gravity

Fining : Light with fresh egg whites

Filtering : Yes

Annual production (average) : 16,000 bottles of “Great Wine” (plus 10.000 bottles of “Easy-Drinking Wine” : Délice du Prieuré)

The vineyard  
  The vinification  
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