Château La Dominique

Vats : Low capacity (60 to 100 hl) thermoregulated steel vats

Vinification  : Plot by plot vinification in stainless steel thermo-regulated vats, long maceration – from 25 to 35 days – and malolactic fermentation mostly carried out in new oak barrels.

Barrels  : Oak barrels 50 to 70% are new

Ageing in barrels : For 15 to 18 months

Fining : With egg whites before estate bottling

Filtering : Not systematic

Annual production (average) : 80,000 bottles a year

The vineyard  
  The vinification  

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